室井 利照 ブログ〜Gravity〜

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「今昔屋」さんで、検索して来てくれたみなさんへ。
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    知る人ぞ知る、今昔屋さん。
    ここのマスター、写真業界では、
    有名人でした。
    その関係と言うわけでもなく、
    偶然そんな話は出たもので・・・。
    お店に行けば、写真業界の話は出て、
    最近は、
    「お茶」で精神修行を
    なさっておるようです。

    こんなマスターの心意気は、
    以前から凄かったのです。

    あの地でお店を開店させた時から、
    守り通していることがあります。

    必ず、連続週休二日を取る。
    この二日の間、
    彼は遊んでいるのではなく、

    仕込みをしているのです。

    二日間、
    じっくりと一週間のカレーの元を、
    煮込む作業をして、
    あとは、コーヒーなどに使う水を、
    とある場所で仕入れてきます。

    それをずっとです。

    変わらない味を提供する難しさとは、
    短期間で習得できるものでもなく、
    修行が長かった方のが長けているようです。
    短期間修行であると、味がズレタことに、
    気がつかない方がおるらしく・・・。
    季節や体調でも変化するものなので、
    やはり、日々鍛錬であるな・・・と、
    どんな世界でもそうですが、
    私もその辺は深く感じるのです。

    「今昔屋」さんの凄いところ
    もう一つ言うならば、
    月曜、火曜お休みで、
    水曜日から日曜日の味を熟知し、
    それを提供しているところです。

    ちなみに私は週末の味が好きです。

    こんな「虹色カレー」を、
    地元で求められ、
    食べること大好きな、私共としては、
    とてもありがたいことです。
    | 食べる・・・!(外食) | 11:15 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
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